FHWN Campus Wieselburg

Kathrin Heim

BA MA
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Kathrin Heim

BA MA

Position

Wissenschaftliche Mitarbeiterin Fachbereich Lebensmittelwissenschaft

Standort

Campus Wieselburg
Zeiselgraben 4
3250 Wieselburg
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Forschungsaktivitäten

  • Schnellmethoden Vergleich

    Sensorische Schnellmethoden sind relativ junge Methoden, welche inbesondere für Klein- und Mittelunternehmen eine Effizienzsteigerung durch Kostenreduktion und Zeitersparnis versprechen. Aus diesem Grund verfolgt das vorliegende Projekt das Ziel die Schnellmethoden CATA und Napping umfangreich miteinander zu vergleichen.

  • Climate-friendly food consumption

    Vor dem Hintergrund der beachtlichen Auswirkungen des Lebensmittelmarktes auf die Klimaerwärmung untersucht das Projekt vorherrschende Konsumbarrieren für klimafreundliche Produkte und erarbeitet konkrete Praxismaßnahmen für die Entwicklung, Positionierung und Vermarktung klimafreundlicher Lebensmittelprodukte.

  • Methodenforschung Napping

    Sensorische Schnellmethoden (Napping) sind relativ junge Methoden, wobei insbesondere die Anzahl der für solche Methoden erforderlichen Probanden weitgehend unerforscht ist. Aus diesem Grund verfolgt das vorliegende Projekt das Ziel, die optimale Anzahl von Probanden für die Methode des Nappings zu ermitteln.

Publikationen

  • Kathrin Heim & Katharina Janecek (2022): Einfluss nachhaltigkeits- & gesundheitsbezogener Produktinformationen auf die sensorische Akzeptanz bei unterschiedlichen Ernährungsformen. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2022 - „Makro- und Nanoplastik – vom Boden und Wasser auf den Teller".
  • Andrea Reiterlehner, Gernot Zweytick, Kathrin Heim und Roswitha Enzelbeger (2022): Spirulina (Arthrospira spp.) als Zutat in Lebensmitteln. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2022 - „Makro- und Nanoplastik – vom Boden und Wasser auf den Teller".
  • Matthäus Blauensteiner und Kathrin Heim (2022): Akzeptanz von Mehlwürmern (Tenerbrio molitor) in Proteinriegeln. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2022 - „Makro- und Nanoplastik – vom Boden und Wasser auf den Teller".
  • Katharina Zimmermann und Kathrin Heim (2022): Entwicklung eines protein-, ballaststoff- und Vitamin C-haltigen Dirndl-Aufstrichs. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2022 - „Makro- und Nanoplastik – vom Boden und Wasser auf den Teller".
  • Enzelberger, R., Fina, R., Heim, K., Steiner, E., Poscher, T. (2022): Die Rolle sensorischer Vorstellungskraft zum Abbau von Konsumbarrieren. In: Rußmann, U., Aubke, F., Ortiz, D., Pezenka, I., Schulz, AC., Schweiger, C (Hrsg.): https://doi.org/10.1007/978-3-658-36861-6_13. Springer Gabler. Wiesbaden.
  • Kathrin Heim, Roswitha Enzelberger Robert Fina, Thomas Poscher & Elisabeth Steiner (2021): Eine Forschungsarbeit zur Ermittlung der optimalen Stichprobengröße für Nappingstudien mit ungeschulten Proband*innen. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2021 - „Landwirtschaft in der Zukunft – alles digital ”.
  • K. Heim, R. Enzelberger, R. Fina, T. Poscher, A. Höftberger (2021): Comparison of methods for generating sensory vocabulary for further use in CATA studies with consumers. In: Proceedings of the 12th EMAC CEE Regional Conference / http://proceedings.emac-online.org/pdfs/R2021-104317.pdf.
  • Roswitha Enzelberger, Kathrin Heim, Robert Fina, Thomas Poscher & Alexander Höftberger (2021): Best-Practice-Lösungen für hohe Rücklaufquoten bei der hedonischen Analyse in Krisenzeiten. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2021 - „Landwirtschaft in der Zukunft – alles digital ”.
  • Thomas Poscher, Roswitha Enzelberger, Kathrin Heim, Robert Fina & Elisabeth Steiner (2021): Abbau von Konsumbarrieren nachhaltiger Lebensmittel: Die Relevanz von Maßnahmen zur Förderung individueller Sinnesbilder. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2021 - „Landwirtschaft in der Zukunft – alles digital ”.
  • Robert A. Fina, Kathrin Heim, Roswitha Enzelberger1 Thomas Poscher & Elisabeth Steiner (2021): Vergleich von Methoden zur Erzeugung sensorischen Vokabulars zur weiteren Verwendung in CATA-Studien mit Konsument*innen. In: Arbeitsgemeinschaft für Lebensmittel, Veterinär- und Agrarwesen (Hrsg.): ALVA Tagungsbericht 2021 - „Landwirtschaft in der Zukunft – alles digital ”.
  • Kathrin Heim (2021): Nappingstudien mit Verbrauchern - Sensorische Schnellmethoden. In: https://www.dlg.org/de/lebensmittel/themen/publikationen/magazin-dlg-lebensmittel/nappingstudien-mit-verbrauchern. DLG Verlag. Frankfurt/Main.
  • Roswitha Steiner, Robert Fina, Kathrin Heim, Elisabeth Steiner (2020): So close, yet so far? A methodological investigation of the potential of and optimal sample sizes for the application of Napping as rapid sensory method in marketing contexts. In: 2020 EMAC Annual Conference Proceedings / http://proceedings.emac-online.org/pdfs/A2020-64793.pdf.
  • Kathrin Heim, Robert Fina, Roswitha Steiner, Elisabeth Steiner (2020): Wie viele ProbandInnen sind genug? Eine Forschungsarbeit zur Ermittlung der optimalen Stichprobengröße für Nappingstudien mit ungeschulten ProbandInnen. In: DLG Proceedings.
  • K. Heim, R. Fina, R. Enzelberger, E. Steiner, A. Höftberger (2020): So close, yet so far - a methodological investigation of the potential of and optimal sample sizes for the application of napping as rapid sensory method. In: Proceedings of the 11th EMAC CEE Regional Conference.
  • T. Poscher, R. Enzelberger, K. Heim, R. Fina, E. Steiner, U. Wagner (2020): Overcoming consumption barriers for conscious food products: the relevance of measures encouraging individual sensory imagery. In: Proceedings of the 11th EMAC CEE Regional Conference.
  • R. Fina, R. Enzelberger, K. Heim, E. Steiner, A. Höftberger (2020): So close, yet so far - a methodological investigation of the potential of and optimal sample sizes for the application of napping as rapid sensory method. In: 2021 EMAC Annual Conference Proceedings / http://proceedings.emac-online.org/pdfs/R2020-84947.pdf.
  • T. Poscher, R. Enzelberger, K. Heim, R. Fina, E. Steiner, U. Wagner (2020): Overcoming consumption barriers for conscious food products: the role of vivid sensory imagery. In: 2021 EMAC Annual Conference Proceedings / http://proceedings.emac-online.org/pdfs/R2020-85037.pdf.
  • Steiner, Elisabeth/Wagner, Udo/Heim, Kathrin/Steiner, Roswitha/Maurer, Severin/Fina, Robert (2019): The integration of visual and oral somatosensory information: How color intensity impacts temperature and texture perceptions of food products. In: 2019 EMAC Annual Conference Proceedings.
  • Steiner, Elisabeth/Maurer, Severin/Heim, Kathrin/Steiner, Roswitha/Fina, Robert/Wagner, Udo (2019): This dish smells creamy, I’ll like it, I’ll buy it – an examination of smell-texture correspondences and implications on liking, emotional responses and behavioral intentions. In: Proceedings of the 10th EMAC CEE Regional Conference.
  • Fina, Robert/Heim, Kathrin/Maurer, Severin/Steiner, Elisabeth/Steiner, Roswitha (2019): The integration of visual and oral somatosensory information How color intensity impacts texture expectations and perceptions of food products. In: Nein (Hrsg.): Proceedings of the 14th Pangborn Sensory Science Symposium.
  • Fina, Robert/Heim, Kathrin/Maurer, Severin/Steiner, Elisabeth/Steiner, Roswitha (2019): Die Integration visueller und somatosensorischer Information Der Zusammenhang zwischen Farbintensität, erwarteten und wahrgenommenen sensorischen Attributen und Implikationen für KonsumentInnenreaktionen. In: DLG Proceedings.
  • Elisabeth Steiner, Thomas Poscher, Robert Fina, Roswitha Steiner, Kathrin Heim, Udo Wagner (2019): Overcoming consumption barriers for conscious food products: The role of vivid sensory imagery. In: 2020 EMAC Annual Conference Proceedings / http://proceedings.emac-online.org/pdfs/A2020-64790.pdf.
  • Heim, Kathrin (2018): Entwicklung eines gemüsebrühenähnlichen Erfrischungsgetränks.